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Production d'oeufs en France

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Production d'oeufs en France

FR
Infos complementaires
En 2013, la France était le premier pays producteur d'oeufs en Europe. On comptait 2.100 élevages répartis sur l'ensemble du territoire.

En 2014, plus de 14,8 milliards d'oeufs ont été produits en France, soit environ 470 oeufs à chaque seconde (compteur). On comptait alors 46 millions de poules pondeuses dans notre pays. 14 milliards d'oeufs ont été consommés en 2013.

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Le marché de l'oeuf en France

 

Manger des oeufs, un trésor  !

 

 


La consommation d'oeufs en France


14 800 000 000
d'oeufs par an

 

En 2014, 14,8 milliards d'oeufs ont été vendus en France, une hausse de 5,7% comparé à 2013 (environ 14 milliards d'oeufs). La France est le premier producteur européen d'oeufs.

 

En 2013, 40% des 14 milliards des œufs produits en France (contre 12 milliards en 2012), ont été commercialisés dans la grande distribution, le tiers dans l'industrie, et enfin, le quart restant dans les circuits courts type marchés, détaillants…  

(source  : CFA, Confédération française de l'aviculture).


 

 

250
oeufs par an/personne

 

Les français consomment 250 œufs par an en moyenne. 97,7 % des français en consomment, dont 78 % au moins une fois par semaine

 

Avec une consommation moyenne de 216 œufs par an et par habitant sur les 3 années 2010-13, soit 4 œufs par semaine, les Français se situent au dessus de la moyenne européenne de 200 œufs par an et par habitant. Les Espagnols sont de gros consommateurs d'oeufs avec 239 œufs par an et par personne, devancés par les Hongrois avec 247 œufs par an et par personne. Au niveau mondial, les Mexicains sont champions avec 1 œuf par jour et par personne

 

. REPLI DE LA PRODUCTION FRANCAISE EN 2011 ET 2012
En 2011, après un repli de 4.1 % en 2010, les éclosions de poulettes recensées par le SSP chutent de 
9.4 % et les mises en place en France (intégrant les échanges extérieurs de poulettes d’un jour) se 
replient de 13.5 % par rapport à 2010 (-  10.2 % selon le CNPO). En fin d’année 2011, les éclosions 
enregistrent de fortes hausses et les mises en place progressent de 15.0 % en novembre et de 32.5 % en
décembre par rapport aux mêmes mois de 2010.
Au premier semestre 2012, les éclosions sont en hausse de 29.0 % et les mises en place de 36 % par 
rapport au premier semestre 2011 (+ 11.6 % selon le CNPO) et de 1.4 % par rapport au premier 
semestre 2010, contre – 25.5 % au 1er
semestre 2011/2010.
Selon le SSP, la production d’œufs en 2011 aurait atteint 12.9 milliards d’unités soit une baisse de 10 % 
par rapport à 2010 (14.2 milliards d’œufs). En 2012, selon le modèle de prévision ITAVI CNPO SSP, après 
avoir atteint en février son plus bas niveau depuis plus de cinq ans, la production par période amorce 
une remontée. La production des douze premières périodes (du début janvier à début décembre) reste 
cependant en repli de 4.7 % par rapport à la même période de 2011.
Après un repli de 4.1 % sur l’ensemble de l’année 2011/2010, les premières estimations des fabrications 
d’aliment pondeuses et poulettes (hor

 

 

La production d'oeufs en France avant 2013

 

En 2011, après un repli de 4.1 % en 2010, les éclosions de poulettes recensées par le SSP chutent de 9.4 % et les mises en place en France (intégrant les échanges extérieurs de poulettes d’un jour) se replient de 13.5 % par rapport à 2010 (-  10.2 % selon le CNPO). En fin d’année 2011, les éclosions enregistrent de fortes hausses et les mises en place progressent de 15.0 % en novembre et de 32.5 % en décembre par rapport aux mêmes mois de 2010.

 

Au premier semestre 2012, les éclosions étaient en hausse de 29.0 % et les mises en place de 36 % par rapport au premier semestre 2011 (+ 11.6 % selon le CNPO) et de 1.4 % par rapport au premier semestre 2010, contre – 25.5 % au 1er semestre 2011/2010.

 

Selon le SSP, la production d’œufs en 2011 aurait atteint 12.9 milliards d’unités soit une baisse de 10 % par rapport à 2010 (14.2 milliards d’œufs). En 2012, selon le modèle de prévision ITAVI CNPO SSP, après  avoir atteint en février son plus bas niveau depuis plus de cinq ans, la production par période amorce 

une remontée. La production des douze premières périodes (du début janvier à début décembre) reste  cependant en repli de 4.7 % par rapport à la même période de 2011.

 

Après un repli de 4.1 % sur l’ensemble de l’année 2011/2010, les premières estimations des fabrications d’aliment pondeuses et poulettes

 

Après s’être nettement amélioré en 2010, l’excédent commercial des échanges du secteur œufs et ovoproduits, se réduit sensiblement en 2011, en s’établissant à 3.5 M € contre 29.0 M € en 2010, avec le creusement du déficit des œufs coquille et une réduction de l’excédent en ovoproduits;

 

 

 

oeufs-douze

 

46 000 000  
x poules pondeuses en France

 

La France est le premier producteur européen d'oeufs, avec 14.4 milliards d'oeufs pondus en 2010 par environ 46 millions de poules réparties dans 2.100 exploitations. Un succès expliqué en partie par la bonne conservation des oeufs dans le temps, un prix attractif, une facilité d'utilisation en cuisine, et un aspect nutritionnel intéressant.

 

 

32%

 En France, 32 % des poules pondeuses sont en cages aménagées.

 

 

Les oeufs font partie du quotidien alimentaire des Français. Mais comment bien les choisir ?


Les exportations d’œufs en Europe

 

866 000 000 

 

Les exportations d’œufs à l’intérieur de l’Union européenne ont représenté une valeur totale de 866 millions d’euros en 2016 selon Eurostat.

 

Les pays exportateurs d’œufs

 

5ème

Le plus gros exportateur d’œufs est de loin les Pays-Bas avec une part de marché de 40 % devant la Pologne (21 %), l’Allemagne (16 %) et la Belgique (6 %).

 

 

Les exportateurs d’œufs français n’arrivent qu’en cinquième position avec 23,5 millions d’euros, soit 2,6 % seulement de la valeur totale du marché.

 

 Savoir lire le code des oeufs

 

oeufUn code rouge est souvent apposé sur les coquilles des oeufs vendus. Le premier chiffre indiqué sur ce code témoigne des conditions d'élevage des poules pondeuses :

 

  • 0 = poule élevée en plein air et nourrie selon les principes de l'Agriculture Biologique
  • 1 = poule élevée en plein air
  • 2 = poule élevée au sol, sans jamais sortir
  • 3 = poule élevée en cage, en batterie, dans des conditions sanitaires et de bien-être animal dégradées

 

Les deux lettres qui suivent ce chiffre indiquent la provenance géographique de l'oeuf (FR pour France, Be pour Belgique). Dès mars 2012, un logo "Pondus en France" devrait permettre d'identifier plus facilement les oeufs pondus sur notre territoire, et cela afin de contrer la concurrence venant notamment d'Espagne.

Le code suivant est propre à chaque élevage.

 

Les oeufs sont-ils frais ?

 

A force de voir des oeufs traîner dans le frigo, on a parfois du mal à savoir s'ils sont encore "frais" ou pas.

Pour cela, quelques techniques : plongez l'oeuf dans l'eau salée. S'il remonte à la surface, c'est qu'il a été pondu il y a longtemps déjà. S'il fait du bruit quand vous le secouez, même constat. Cela s'explique par le fait que plus le temps passe, plus la poche d'air contenue sous la coquille grandit. Enfin, si lorsque vous cassez un oeuf, le jaune ne reste pas solidaire au blanc devenu trop liquide, c'est que l'oeuf n'est vraiment plus frais.

 

En moyenne, un oeuf "extra-frais" se consomme dans les 9 jours après la ponte, 28 jours pour un oeuf frais.

 

 

COMPARER : Nombre d'oeufs produits aux Etats-Unis


 

 Mc Do et les oeufs : le scandale américain

 

S'y retrouver dans les dates de péremption

 

Manger des oeufs, un trésor !

 

 

SOURCES : Itavi; CFA ; FNSEA

 

 

 

Statistiques de l'Agriculture et alimentation

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500

Les 10 plus grands groupes alimentaires sont propriétaires des 500 principales marques mondiales d’aliments et de boissons (2017)

 

 26 600
 
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L'agriculture bio en 2011


Début 2011, il y a avait 20.600 agriculteurs bio en France (on est passé
  de 2 à 3 % en 2 ans), + 50 % de plus par rapport à 2008

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L'électroculture pour augmenter les rendements agricoles


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134 000 0000

  • En 2009, les surfaces plantées en OGM représentaient 134 millions d'hectares dans 25 pays
  • 8 pays représentent 97% des surfaces OGM
  • USA : 64 millions d'hectares en cultures génétiquement modifiées
  • Brésil : 21,4 m ha OGM

> La suite daans l'Encyclo ecolo : les OGM

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Enquête :
les fruits et légumes les plus pollués


10,6
La part de l'alimentation représente 10,6 % des dépenses des ménages français en 2005 selon l'Université d'Australie occidentale et Grace Gao 2010.
  •  USA : 6,2 %
  • Japon : 12,3 %
  • Brésil : 15,5 %
  • Iran : 23,4 %
  • Chine : 24,1 %
  • Tunisie : 24,8
  • Roumanie : 25
  • Russie : 25,5
  • Inde : 33,7
  • Egypte : 41,6
    Mali : 46,7
    Arménie : 65,1
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