La consommation française d'artichaut représente 50.000 tonnes par an, soit l'équivalent de 1.6 kilo d'artichaut par seconde. La production européenne d'artichaut est dominée par l'Italie.
50.000.000 kilos
Environ 50.000 tonnes d'artichaut sont consommés en France
800 g.
La consommation d'artichaut frais représente en France 800 à 900 grammes par personne et par an.
30%
Près de 30% des jeunes couples et autant de familles avec enfants en âge scolaire consomment des artichauts en France.
Les plus gros consommateurs d'artichauts sont les seniors : 40% ou 52% d'entre eux en mangent, selon qu'ils sont célibataires ou en couple (source : TNS Secodip 2003).
Mai - Juin
La pleine saison couvre les mois de mai et juin.
Voir le calendrier des légumes de saison
C'est l'Italienne Catherine de Médicis qui a introduit en France la consommation d'artichauts.
L'Italie est le premier producteur d'artichaut en Europe.
La production d'artichauts en France se concentre surtout en Bretagne, première région productrice, et en Languedoc-Roussillon. La variété d'artichaut la plus consommée en France aujourd'hui est le gros « Camus de Bretagne », cultivé principalement dans le Finistère
Deux types d'artichauts
On trouve surtout 2 types d'artichauts dans le commerce en France, qui sont différents du point de vue de saveur et d'usages culinaires.
Il y a aussi la variété « blanc Hyérois » qui, comme son noms l'indique, est produit dans les départements du Sud-est.
L'artichaut fait partie des meilleures plantes pour améliorer la digestion
.COMPARER : Consommation de fraises en France
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