On produit plus de près de 21 kilos de pistaches dans le monde chaque seconde (compteur), soit 650 000 tonnes chaque année, principalement en Iran et aux Etats-Unis.
650.000.000 kg
Selon Menguy's, la production mondiale de pistaches a logntemps été d'environ 450.000 tonnes, avec L'Iran et les États-Unis comme deux principaux pays producteurs. Mais depuis quelques années, la guerre commerciale entre les Etats-Unis et l'Iran a permis aux Américains de prendre la tête du marché pistachier : en 2012, les Etats-Unis ont produit 250.000 tonnes de pistaches contre 200.000 en Iran, sur une campagane 2012-2013 de 650.000 tonnes au total. (632.000 t. en 2011)
33%
Selon le Département américain de l'agriculture, l'Iran représentait 33% de la production mondiale et 50% des exportations totales de pistaches en 2010.
En 2010, la production de pistaches dans le monde s'est chiffrée à 632.000 tonnes. L'Iran avait totalisé 210.000 tonnes produites soit 33% de la production mondiale. Les autres gros producteurs sont les Etats-Unis avec 236.000 tonnes, la Turquie avec 110.000 tonnes, la Syrie avec 65.000 tonnes et l'UE avec 10.000 tonnes.
Les exportations de pistaches au niveau mondial ont atteint 322.000 tonnes. L'Iran est largement en tête avec 160.000 tonnes soit presque 50% du total. Viennent ensuite les Etats-Unis avec 150.000 tonnes, la Syrie avec 10.000 tonnes, l'UE avec 1.600 tonnes et la Turquie avec 1000 tonnes.
Les importateurs majeurs de pistaches dans le monde sont l'UE avec 80.000 tonnes, la Chine avec 55.000 tonnes et Hong Kong avec 50.000 tonnes.
En 2009, les Etats-Unis produisaient 180 000 tonnes de pistaches et l'Iran, premier producteur mondial de pistaches, 220 000 tonnes.
En 2007, l'Iran détenait 53 % de la production mondiale de pistaches, devant les Etats-Unis (35 %, soit 185 000 tonnes), la Syrie (26.000 tonnes), la Turquie (14.000 tonnes) et la Grèce (9.000 tonnes). Les Etats-Unis sont cependant devenus le principal pays producteur en 2008.
La production mondiale de pistaches en 2005 était de 501 000 tonnes.
En 1985, la production mondiale de pistache était de 127.000 t. L'Asie était la principale région de production, elle représentait 85% de la production mondiale
La pistache de Californie fait tache
7000
Les pistaches étaient déjà présentes en Turquie vers 7000 ans avant JC. Les pistaches se répandent peu à peu sur l’ensemble du pourtour méditerranéen. On leur prête pendant longtemps différents attributs au fil des siècles. Les pistaches sont de tout temps reconnues pour leur apport nutritionnel et leur longue conservation. Elle est également un aliment réputé contre le mal de dent, ainsi que pour prévenir les risques de sclérose du foie.
| Pour 100 g | en g |
| Kcal | 562 |
| Protéines | 20,27 |
| Glucides | 27,51 |
| Sucres | 7,66 |
| Lipides | 45,39 |
| Acides gras saturés | 5,55 |
La pistache est riche en potassium (310 mg pour 30g). La pistache est dépourvue de sodium et phosphore.
De forme ovoïdale, la noix royale est entourée d'une coque dure qui se fend en deux lorsque le fruit est mûr. La graine située à l'intérieur est de couleur verte et recouverte d'une légère peau rouge. La pistache fait partie de la famille des anacardiacées et est friande du climat méditerranéen.
La pistache est, comme toutes les noix, un aliment très énergétique. Il apporte 581 kcal pour 100 g consommé. C'est également une forte source de potassium, de cuivre, de fer et de phosphore Elle contient des vitamines B6 et C et présente une quantité élevée de fibres qui facilite une bonne satiété. La pistache, grâce à son apport d'antioxydants non négligeable, permet de prévenir les maladies cardiovasculaires.
Pour une portion équivalente à 30g (un demi-verre de fruits avec coques), la pistache contient 170 calories. Une portion de pistaches de 100 g représente 14 g de lipides, 8g de glucides, 6g de protéines.
COMPARER : la production mondiale d'amandes
sources : FAO, commodity online, Menguy's
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