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Production française de moules

80.930 tonnes de moules

sont produites chaque année en France

L'élevage de la moule, moule commune et moule méditerranéenne,  conchyliculture, est la première forme d'élevage organisée en Europe: une culture sur pieux de bois est mentionnée en France dès 1235.

La France est le second producteur de moules en Europe derrière l'Espagne, devant l'Italie et les Pays Bas. Les principaux sites de production de moules sont la Normandie et la Bretagne Nord pour la moule de Bouchot, et la Méditerranée pour la moule de Cordes. 

Lélevage des moules se pratique essentiellement sur Bouchot : alignement de pieux en bois. Mais une technique de culture sur filières suspendues en pleine mer, et une technique de culture à plat directement à même le sol ou en surélévation (sur tables) existent également. Les moules atteignent leur degré de maturité entre 12 et 18 mois.

Les deux espèces européennes de moules sont cultivées dans leur milieu naturel. Entre mars et octobre – selon la latitude – la moule donne naissance à des larves qui sont emportées par les courants.  Quelle que soit la méthode utilisée, l'élevage des moules se déroule toujours dans des zones riches en plancton.

La France produit 56.000 t de moules de bouchot. 45% de cette production sont réalisés en Normandie. Notez que la culture sur bouchot est une particularité française. C'est quasiment le seul endroit au monde où l'on utilise cette technique.

L’aquaculture regroupe d’une part la conchyliculture (ostréiculture et mytiliculture) et les piscicultures continentale et marine.

Au second rang européen, la conchyliculture française représente une production annuelle moyenne de 200 000 tonnes de coquillages. Les entreprises conchylicoles exploitent l’estran, portion du littoral qui se découvre à marée basse . Elles se répartissent sur 55 000 concessions du domaine public maritime, attribuées pour 35 ans.

La moule est généralement consommée cuite, mais elle est aussi appréciée crue, comme l'huître. Elle est principalement vendue vivante, mais se commercialise également sous forme de produits transformés, en conserve ou en marinade

La production de moules en Europe

 La conchyliculture s'est répandue depuis sur l'ensemble du littoral européen: la côte atlantique (moule commune), puis la côte ibérique et la Méditerranée (moule méditerranéenne). Les techniques d'élevage se sont perfectionnées à la fin du XIX^e siècle, époque à laquelle la moule est devenue un mets très populaire en Europe occidentale. la France assure la quasi-totalité de la production européenne ostréicole et se situe au 4^{ème rang mondial, derrière la Chine, le Japon et la Corée, qui totalisent à eux seuls 93 % de la production mondiale.}

^{La France est le second producteur de moules en Europe derrière l’Espagne, devant l’Italie et les Pays Bas, et elle est en 5ème position mondiale, la Chine arrivant en 1ère position. (Source CNC, 2004)}

 
image pleinemer.com

Nom latin: Mytilus edulis (moule commune)
Production (UE 27): 175 934 t (2007); 86 % de la production mondiale.
Valeur (UE 27): 231 millions € (2007).
Principaux pays producteurs européens: France, Pays-Bas, Irlande, Royaume-Uni.
Principaux pays producteurs mondiaux: Idem.

Nom latin: Mytilus mytilus galloprovincialis (moule méditerranéenne)
Production (UE 27): 306 934 t (2007).
Valeur (UE 27): 86 265 000 € (2006).
Principaux pays producteurs européens: Espagne, Italie.
Principaux pays producteurs mondiaux: idem.

Sources : anefa.org, cnc, pleinemer.com, commission européenne (ec.europa.eu)

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