Consommation de poulets et volailles
La consommation mondaile de poulets et volailles
101.000.000.000
kilos de volailles consommés chaque année dnas le monde
Le marché mondial de la volaille de chair a augmenté de 3,1 % en 2011 par rapport à 2010 (contre 4,8 % en 2010 par rapport à 2009).
Cette augmentation de la production est portée par une forte demande domestique en Chine et au Brésil. Cette demande est boostée par la belle croissance économique qu’ont connue ces pays au cours des dernières années. Elle résulte de fait de la montée des classes moyennes et de la hausse des revenus disponibles. Par ailleurs, la viande de volaille bénéficie de prix plus compétitifs que la viande rouge.
Le Brésil se positionne comme le 3ème producteur mondial de poulet après les Etats-Unis et la Chine. Il bénéficie de coûts de production plus faibles car il a un accès direct aux matières premières pour les aliments de volaille.
La croissance mondiale est toutefois plus modérée en 2011 qu’en 2009 ou 2010 car la situation aux Etats-Unis a été moins favorable. Ce ralentissement résulte en partie de la baisse des exportations vers la Chine et du renchérissement des matières premières
Le marché des poulets et volailles dans le monde
La vollaille est la 2ème viande la plus consommée au monde avec 91,6 millions de tonnes en 2009 et 101 Mt. en 2011. La production mondiale de poulets et volailles (production avicole) en 2007 était estimée par la FAO à 83,4 millions de tonnes.
La production mondiale de poulets et volailles est restée en croissance sur les dernières années malgré un petit ralentissement lié à l’épizootie d’influenza aviaire.
De 2000 à 2007, la production mondiale de poulets et volailles a cru au rythme de 2,7 % par an en moyenne.
La production de poulet, avec 74 millions de tonnes en 2007, représentait près de 88 % de la production totale et affiche le plus fort dynamisme avec une croissance moyenne annuelle de 3,4 %, alors que la production de dinde (5,9 millions de tonnes en 2005) progresse de 2,2 %.
En 2006, la production mondiale de viande de volaille (83,5 millions de tec) a augmenté de 1,5 %. Son rythme de croissance s’est infléchi du fait du tassement de la demande internationale qui a accompagné l’arrivée du virus H5N1 hautement pathogène en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Néanmoins, en Asie du Sud-Est, foyer d’origine de l’épizootie, la production a repris et semble être en bonne voie pour retrouver son niveau d’avant crise.
Les échanges internationaux se sont contractés de 1,6 % sous l’effet conjugué de la baisse de la demande internationale et des barrières sanitaires qui ont été imposées aux régions touchées par l’influenza aviaire ou par d’autres épizooties (Newcastle…). Le Brésil, premier exportateur mondial, a été particulièrement touché (– 7,4 %), malgré sa compétitivité sur le plan économique et l’absence du virus H5N1 sur son territoire. Les exportateurs brésiliens ont en effet cumulé plusieurs handicaps : ils ont été confrontés à la fois à la chute de la demande au Moyen-Orient et en Europe, aux embargos russes liés à la présence de la maladie de Newcastle et de la fièvre aphteuse sur leur territoire et au retour de la volaille thaïlandaise sur les marchés de l’Extrême-Orient.
La consommation mondiale de viande de volaille, avec une progression de 1,5 %, a connu des dynamiques très différentes selon les régions du monde. Elle a reculé dans les régions où l’influenza aviaire a fait son apparition en 2006 (Europe et Moyen-Orient) mais s’est redressée dans les régions d’où l’épizootie est partie en 2003-2004. Elle est restée dynamique sur le continent américain.
La production mondiale de poulets et volailles devrait a retrouvé une croissance plus dynamique (+ 3 %), soutenue par une reprise de la demande dans les pays qui ont été touchés par l’influenza aviaire H5N1 en 2006. Dans ce contexte, les échanges internationaux de viande de volaille sont repartis à la hausse après 2006.
Consommation de poulet et volailles par habitant
Par an et par personne
Dans le monde : 12,8 Kg
En Europe (des 15) : 23,4 Kg
Le marché des poulets et volailles en France
COMPARER : La consommation Française de poulets et volailles
Le marché des poulets et volailles en Europe
La production de volailles de l’UE à 27 a atteint 11.6 millions de tonnes en 2008, en progression de 1.4 % par rapport à 2007. Elle a ainsi retrouvé son niveau d’avant la crise de l’influenza aviaire. Si la production continue de baisser en France et au Royaume-Uni, elle progresse dans plusieurs autres pays en particulier en Allemagne et en Espagne
La production avicole de l’Union européenne a diminué de 2,1 % pour s’établir à 10,7 millions de tec en 2007. Le repli s’est concentré sur la France, essentiellement à cause des embargos liés à la présence du virus H5N1, et sur l’Italie, où la crise de l’influenza aviaire a eu un impact particulièrement marqué sur la consommation.
En Pologne, où les producteurs sont avantagés par leurs faibles coûts de production et par une demande locale soutenue, les volumes produits ont maintenu une croissance rapide.
En Europe, la réouverture des importations de viandes salées saumurées à taux réduit intervenue mi-2006 devrait contribuer à détériorer le solde commercial de l’Union européenne, dans la limite des contingents négociés avec la Thaïlande et le Brésil. L’intégration de la Roumanie et de la Bulgarie pourrait également avoir des effets significatifs sur les échanges de volaille avec les Pays Tiers.
Ces deux pays étant des importateurs nets de viande de volaille, leur adhésion pourrait conduire l’Union à devenir déficitaire. Mais, en l’absence de nouveau cas d’influenza aviaire, la production devrait redémarrer en Roumanie, comme du reste dans l’ensemble de l’Union. (http://www.office-elevage.fr/publications/marche2006/fich-html/avicol.htm)
Union Européenne
Production de viandes de volailles dans l'UE en milliers de tonnes
2007
2008
2008/2007
TOTAL UE à 27
11 425
11 581
+ 1,4 %
FRANCE
1 862
1 8512
- 0,6%
ROYAUME-UNI
1 460
1 421
- 2,7 %
POLOGNE
1 297
1 297
=
ALLEMAGNE
1 246
1 346
+ 8,0 %
ESPAGNE
1 283
1 306
+ 1,8 %
ITALIE
1 056
1 106
+ 4,7%
PAYS BAS
684
698
+ 2,0 %
HONGRIE
376
380
+ 1,1 %
Sources : Commission SSP, Cidef
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Statistiques mondiales agriculture et alimentation
