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Production de fromage en France
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La France produirait entre 350 et 400 variétés de fromages.
Les entreprises laitières françaises ont produit 1,8 million de tonnes de fromage en 2005, soit 57 kilos par seconde. En France, un habitant consomme 23.7 kg de fromage par an en moyenne. Sur les 96% des Français qui mangent du fromage, 47% en mangent chaque jour,
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La Production de fromage en France
Production et consommation de fromages
La France produirait entre 350 et 400 variétés de fromages.
Les grandes régions de production des fromages sont l'Ouest (Basse-Normandie, Pays de la Loire, Bretagne) et l'Est (Lorraine).
Le fromage bio
Lire : Les fromages bio, encore discrets dans nos assiettes
La production de fromage
Les entreprises laitières françaises ont produit 1 897 000 tonnes de fromage (hors fromages fondus) en 2007 dont :
- 1 722 000 tonnes au lait de vache (hors fromages fondus),
- 88 000 tonnes au lait de chèvre,
- 60 000 tonnes au lait de brebis.
Cette production de fromages se répartissent sur plus de 350 fromages différents.
En 2008, la production de fromage a été en légère croissance.
Le fromage de chèvre a cru avec une production à +2,6% au regard de 2007.
Les fromages au lait de vache compte pour 91% des volumes produits, les fromages de chèvre 5% et les fromages de brebis 3%.
43 %
Les fromages comptent pour 43 % des débouchés du lait en France,
Les exportations françaises de fromages
La France est le premier exportateur mondial de fromage en valeur, tandis que l'Allemagne est le premier en quantité.
(Source : CNIEL)
Statistiques mondiales agriculture
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