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Production de sucs gastriques

Production de sucs gastriques

Le suc gastrique est sécrété par les glandes de la paroi gastrique, la paroi de l’estomac. Le suc gastrique contient surtout de l'acide chlorhydrique, de la pepsine (une enzyme qui découpe les chaînes de protéines en de plus petits morceaux, voire en acides aminés individuels), de la rennine et de la lipokinase (des enzymes permettant la digestion du lait chez le nourrisson, également utilisée pour fabriquer les fromages). 

 Constitué essentiellement d'acide Chlorhydrique, sa concentration peut varier au cours de la journée.

Le suc gastrique est un liquide incolore, fluide, inodore et acide (pH ≈ 1).

Le suc gastrique réduit les aliments solides en les réduisant en portions assimilables par l'intestin. Les sucs gastriques sont produits par les glandes de la paroi gastrique font partie du processus de la digestion des aliments. Leur Ph, proche de 2 le situe parmi les acides fort.

L'estomac humain produit environ 2 litres de suc gastrique par jour. La production de suc gastrique est déclenchée par la vue ou l'odeur des aliments et peut atteindre jusqu'à 3,5 litres par jour. Cette production de suc gastrique dépend des besoins, elle est en moyenne de 1,5 litre par jour et est à son maximum quand nous mangeons, au moment des repas. La consommation d'aliments trop gras ou trop épicés, la prise d'alcool, le tabagisme et le stress peuvent stimuler une trop forte production de suc gastrique.

L'acide gastrique est l'un des acteurs de la digestion dans l'estomac et un des éléments avec d'autres enzymes, qui compose le suc gastrique.

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