Statistiques mondiales écologiques en temps réel*

La production d'ail dans le monde

24.255.000.000 kilos

soit 24,25 millions de tonnes d'ail

sont produites chaque année dans le monde (2013)

La production d'ail dans le monde 

44% de l'ail mondial sont cultivés en Chine

La France produit 20.000 tonnes d'ail par an, ce qui la place au 37^e rang mondial, derrière l'Espagne, premier pays de l'UE dans le classement, en 11^e position avec 1,73 million de tonnes.

Retour sur la production d'ail dans le passé

La production mondiale était en hausse de 3,5 % en 2008 : elle a atteint 15 265 534 t avec la Chine comme leader (12 088 000 t).  Les deux premiers producteurs d'ail sont la Chine et l'Inde.

La France  en avait produit 17 400 t et l’Espagne 142 400 t. et l'Europe, au total, 300 000 tonnes.

Les importations d’ail chinois en Europe s’élèvaient à 43 435 t alors que le quota était fixé à 33 700 t, soit un dépassement de 9 732 t. La France en importait  seulement 2 837 t en provenance de Chine en 2008 et les exportations aussi bien que les importations ont chuté de 15 %.

Les Européens achètent en Chine des bulbes déshydratés sans toujours regarder à la qualité : en Chine l'utilisation massive des pesticides est fréquente.

L’ail est un produit important du secteur des fruits et légumes frais de l’Union européenne, avec une production annuelle communautaire d’environ 250 000 tonnes.

La « période de contingent tarifaire d’importation » s’étend sur un an (1^er juin-31 mai).   Les importations annuelles en provenance de pays tiers sont également importantes, variant de 60 000 à 80 000 tonnes. Les deux principaux pays tiers fournisseurs sont la Chine (30 000 à 40 000 tonnes par an) et l’Argentine (environ 15 000 tonnes par an). (source : lequotidienlesmarches.fr)

Pays producteurs d 'ail en 2005 2006 2007

Chine 11 093 500   11 587 000       12 088 000
Inde 500 000   598 200      645 000
Corée (sud)  350 000    331 379       325 000
E.U Amérique 236 960 224 480 221 810
Féd.Russie 230 000 255 860 254 000
Egypte 162 077 163 000 168 000
Espagne 145 300 148 300 142 400
Argentine 142 735 135 505 140 000
Brésil 88 471 87 779 92 934
Thaîlande 110 000 81 376 74 711
Ukraine 100 000 145 600 125 000
Turquie 99 500 96 112 94 779
Myanmar 121 000 125 000 128 000
Corée (nord) 95 000 93 000 95 000
Roumanie 76 172 64 222 65 000
Ethiopie 71 000 68 308 85 000
Pérou 52 000 73 503 75 000
Pakistan 55 900 57 292 58 000
Indonésie 35 254 21 050 21 400
Mexique 44 430 43 724 45 000
Bangladesh 73 000 102 000 88 500
Syrie 37 000 46 500 46 500
Cuba 60 000 33 560 36 000
Algérie 40 000 53 513 46 000
France 28 800 25 237 18 400*
Italie 30 472 28 344 30 000
Chili 19 500 20 000 20 500
Hongrie 6 500 7 291 7 500
Maroc 21 610 20 240 17 000
Grèce 15 200 12 657 11 100

Total mondial 14 141 381     14 750 032    15 247 134 tonnes d'ail

La production d'ail en France

La production française d'ail

-  82% pour l'ail blanc

- 7 % pour l'ail violet

- 11 % pour l'ail rose, qui réputé pour ses qualités de conservation, se consomme de juillet à mars.

Le saviez vous : des études ont montré que l'ail réduit la tension artérielle d'environ 10%

La production française de plants certifiés d'ail.

images : www.plant-certifie-ail.org

Les structures de production de plants d'ail

Les surfaces présentées au contrôle ont fluctué annuellement entre 460 et 552 hectares. Elles ont été de 499,80 hectares en 2010/2011, réparties entre les 4 régions de production de la façon suivante :

• 399,54 ha dans le Sud Est,
• 69,27 ha dans le Sud Ouest
• 14,82 ha en Auvergne
• 11,17 ha dans le Nord

Le nombre de producteurs a tendance à légèrement diminuer : il s’établissait pour 2010/2011 à 105 agriculteurs-multiplicateurs.
La surface moyenne par producteur a tendance à augmenter. Elle est actuellement de 4,76 hectares (7,83 hectares dans le Sud Est ; 1,57 hectares dans le Sud Ouest ; 2,47 hectares en Auvergne et 2,79 hectares dans le Nord).

(source : www.plant-certifie-ail.org)

La campagne de la récolte de l'ail

Juillet
Séchage laborieux L’ail n’est pas encore sec et les marchés sont peu approvisionnés,
surtout en blanc. La demande se montre plus intéressée
en violet et rose qu’en blanc. 

Août
Marché calme
Sur les marchés physiques comme à l’expédition, l’offre est limitée en ail blanc et rose et la demande est peu présente. Le
violet bénéficie d’une bonne commercialisation.

Septembre
Demande prudente L’offre s’étoffe en ail blanc mais la demande reste prudente compte tenu des problèmes qualitatifs.
La demande est modérée en rose et en violet.

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Octobre
Marché morose La demande est très faible. Les apports diminuent et permettent une revalorisation des cours sur l’ail violet.
En revanche, les cours sont en recul sur le blanc et le rose.

Novembre
Offre réduite La demande reste faible malgré une offre sensiblement réduite. Les cours sont peu soutenus sur l’ail blanc et rose. Ils continuent de grimper sur le violet.

Décembre
Fin de campagne  Les marchés physiques de l’ail blanc et violet sont terminés. En rose, la demande est bonne face à une offre limitée. Néanmoins, les cours sont difficilement soutenus.

A l’expédition, on constate une reprise de l’activité en ail blanc avant l’arrivée de l'ail argentin.
Les lots en violet deviennent rares.
Les cours sont fermes sur l’ail blanc, en hausse sur le violet

Consommez de l’ail pour ses vertus médicinales

L’ail contient, entre autres, des propriétés antiseptiques et antispasmodiques. Pour bénéficier de ses bienfaits, pensez à ajouter simplement de l’ail à vos repas, que ce soit pour un traitement à court terme ou à long terme contre les virus hivernaux. Sous forme de soupe, l’ail élimine les toxines et aide ainsi à faire tomber la fièvre. 

Vous pouvez également combiner une ou deux gousses d’ail à du lait chaud, et boire le breuvage. Très efficace contre la toux sèche !

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